東村山市民にはおなじみのソースメーカー「ポールスタア」。名物は2008年から登場した「東村山黒焼そばソース」。ウスターソースに、イカ墨と、鹿児島特産の黒酒、およそ10種類のスパイスを配合。このソースを使った「東村山黒焼きそば」は、東村山のご当地グルメとなっている。市内の約100店舗で、黒焼そばソースを使用した料理が提供されている。

【ポールスタア】
ソースメーカー。市内の工場に併設する直売所では、およそ80種類のソースや、調味料などを販売している。
住所: 東京都東村山市久米川町3-28-2
TEL: 042-395-0554

【彩雅】
中華料理店。9種類の具材をふんだんに使用した野菜たっぷりの黒焼きそばを提供している。
住所: 東京都東村山市栄町2-39-18
TEL: 042-392-5505

【ダイヤ寿司】
産地直送の旬な魚介が美味しいと地元で評判のお寿司屋さん。東村山黒焼そばソースをかけた、「黒いたこ焼き寿司」を提供している。
住所: 東京都東村山市栄町1-16
TEL: 042-393-0162

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