江戸時代から続く農家で、現在はハーブを栽培している。東京近郊のシェフならば、「知らない人はいない」と言われるほどの存在。150〜200種のハーブを育てているが、なかでも貴重なのが「カレーノキ」。その葉であるカレーリーフは主に南インド料理で煮込みの香り付けに使われる。
住所: 東京都西東京市南町6-2-14
TEL: 042-462-6398

【スパイスラボ トーキョー】
銀座のグルメの間で話題のインディアンキュイジーヌ。この店のテジャス料理長もニイクラファームの珍しい生のカレーリーフに魅せられた一人。
住所: 東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F
TEL: 03-6274-6821

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